企业家能够离开政治吗的所有评论

2	作者：[儒雅书生]　发布日期：[2008-3-28 15:27:42]	第1楼
我接触餐饮企业是一件非常偶然的事情。1998年初，河南万通集团董事长老高请我在海丰海鲜大世界酒店吃饭时，把该酒店老板刘怀生叫来同饮。饭后我们一起去黄河边钓鱼。在回来的路上，刘怀生问我：“酒店没有利润，怎么办？”我对他说：“第一，你不能靠涨价盈利，因为价格是由市场竞争决定的。第二，你不能靠降低产品质量、损害顾客利益盈利。第三，你现在能够做的、可以做的最现实的事情就是控制好成本和费用。降低成本和费用就相当于增加利润，而且这是你能够完全控制的事情。比如，对于水费的控制，你每个月用多少吨水？都是哪几个部门用的？每个部门用水的水笼头装上了水表没有？每个用水部门和水笼头有没有用水的定额标准？考核了没有？超标处罚了没有？节约奖励了没有？”刘怀生说：“我们现在每月用水近3000吨，所有的水笼头都没有装水表，各用水部门也没有用水定额标准，当然也就没有考核和奖罚了。”我说：“那好，解决盈利问题就从用水管理开始。第一，你要花一笔钱，马上给每一个水笼头装上水表；第二，你要给每一个用水部门制定用水定额标准；第三，要逐月对用水定额标准进行考核；第四，要根据考核结果及时进行奖励或处罚。”三个月后，刘怀生对我说，每月耗水量下降到了700吨左右，每个月节约水费近万元。　　就这样，我和刘怀生成了好朋友。 　　由于“海丰海鲜大世界”租金高得出奇，装修上又有先天性的失误，所以，我和易激扬教授建议刘怀生关闭这家酒店，另外创办一家新酒店。易教授还同时建议他去考察上海小南国酒店的经营管理。因为我们每次去上海，都要到上海小南国酒店吃饭，上海小南国酒店给我们留下了很好的印象。刘怀生从上海考察回来后，于2000年关闭了“海丰海鲜大世界酒店”，创办了“郑州小南国酒店有限公司”。在短短的几年内，郑州小南国酒店已经建了四家分店，拥有近2万平方米的营业面积，400多张台子，近200间包房，可以同时接待近4000人就餐，成为郑州市餐饮行业在产品、卫生、环境、服务方面处于领先地位的餐饮酒店公司之一。　　郑州小南国酒店的成功，在很大程度上得益于老板刘怀生的虚心学习品质和对先进经营理念的高度认同。2000年年底，郑州小南国酒店创立的时候，我提出了几个经营理念。　　第一个理念是：“只有让顾客少花钱，企业才能挣大钱”。　　第二个理念是：“四好一低，即产品好、卫生好、环境好、服务好、价格低。”所谓“四好一低”，就是与同行业、同档次的酒店相比，我

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