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餐饮部管理制度 第九章 卫生操作管理制度
  • 资料类别:规章制度
    行  业:餐饮商旅
  • 资料格式:RAR文件
    资料大小:18 K
  • :语言类别简体中文
    下载次数:0 次
  • 上传时间:2008-5-28
    更新时间:2008-8-22
  • 信 息 费:3元
  • 资料介绍
    第一条  日常卫生
    每日拖地不少于三次,地毯每日吸尘不少于三次。整个地面清洁美观。门窗、玻璃无污点、印迹,光洁明亮,餐桌台布、口布无污渍,整洁干净。门厅、过道无脏物、杂物,畅通无阻。盆栽盆景新鲜舒适,无烟头废纸。字画条幅整齐美观,表面无灰尘。配套卫生间有专人负责日常卫生,清洁舒适、无异味。
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    第三条  员工卫生
    各餐厅员工每半年体检一次,持健康证上岗。有传染性疾病者不得上岗。员工勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤换内衣,身上无异味。岗位着装整洁干净,发型大方,头发清洁无头屑。岗前不饮酒,不吃有异味食品。工作期间不吸烟,不嚼口香糖。不在服务区域梳理头发、剪指甲,不面对食品咳嗽、打喷嚏。女服务员不论何种发型,垂下长度不得过肩,不得戴戒指(结婚戒指除外)、手镯、耳环及不合要求的发夹上岗,不留长发和涂指甲油,不化浓妆,不喷气味过浓的香水。男服务员不得蓄发、不蓄大鬓角。要求员工个人卫生做到整洁、端庄。
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