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| 第一条 餐前准备 正式开餐前，餐厅卫生整洁干净，台型设计美观，台面摆放整齐，横竖成行，餐具布置完好，整洁大方，环境舒适。有利于客人就餐。 ....................................................... 第三条 迎接客人 领位员要熟知餐厅座位安排、经营风味、食品种类、服务程序与操作方法。客人来到餐厅门口时，领位员要微笑相迎，主动问好，常客、贵宾要称呼姓名。引导客人入座，遵守礼仪顺序。订餐、订座客人按事先安排引导，座位安排适当。对老人、儿童、病、伤残客人照顾周到，使客人有舒适感。客人入座，领位员主动拉椅，交桌面服务员照顾。 ....................................................... 第五条 开单点菜 桌面服务员要熟悉菜单和产品的种类、品味、价格、做法及营养价值，掌握服务技巧。能熟练地运用英语提供桌面服务。客人审视菜单并示意点菜时，服务员应立即上前，询问客人需求，核实或记录点菜内容，注意客人所点菜肴要与酒水匹配，善于主动推销，主动介绍产品风味、营养与做法。 ....................................................... |
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