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| 第一条 厅堂布局与环境 咖啡厅整体布局协调，环境美观、舒适、典雅。接待台、收款台、食品展示台、工作台分区布置合理，与餐厅内餐桌椅摆放协调配合。各种台面装饰美观，办公用品、餐茶用品、展示食品摆放整齐。餐桌椅疏密排列得当，台面整洁，环境明快，气氛和谐。 ...................................................... 第三条 桌面服务 桌面服务员熟悉咖啡厅的工作内容和工作程序，掌握菜点与饮料知识。客人来到餐桌，服务员要主动拉椅让坐，询问客人需求。客人点菜内容记录准确、复述清楚。客人开单后，上咖啡或冰水，15分钟内上第一道菜，25分钟内菜点出齐。菜点上桌摆放整齐，掌握好上菜节奏与时间。照顾好每一个台面，适时为客人斟饮料，补充咖啡，撤去空盘和烟缸，保持台面整洁。整个桌面服务做到接待热情、开单快速、上菜及时、照顾周到。 ...................................................... |
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