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| 第一条 餐厅应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施,如冰箱、存放架(柜)等。 ...................................................... 第三条 库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库,冷库又包括高温冷库(冷藏库)和低温冷库(冷冻库)。 ...................................................... 第七条 冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一定空隙,直接入口食品与食品原料应分库冷藏。 ...................................................... |
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